左利き用 切付型牛刀 切付 牛刀 ステンレス 9寸 27cm 新品未使用 研ぎ済
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商品説明
新品未使用の牛刀です。到着後すぐお使いいただけるよう、刃付け済みです。先端を鋭く切り立たせた切付型にすることで、繊細な作業にも対応できる仕様に仕上げました。サイズについてタイトルでは「9寸」としていますが、正確な刃渡りは約26cmです。寸法区切りの都合上、一番近いサイズとして9寸表記にしています。ご了承ください。○刃付けについて左利きの方が最も使いやすいバランスを意識し、8:2〜7:3の比率で左側を主体に刃をつけています。片刃寄りの鋭さを持たせつつ、裏側にも適度に研ぎを入れることで極端に薄く弱い刃にならない実用的な仕上がりに調整しています。裏側を適度に研ぐことで、・身厚が程よく残る・食材の刃離れが良い・耐久性が上がるというバランスを確保しています。この仕上げは汎用性が高く、肉・魚・野菜いずれにも扱いやすい万能仕様です。※両刃が好みの場合は、今後の研ぎで裏側をやや多めに取れば簡単に調整できます。○素材について詳しい鋼材表記はありません。刃付け時の感触としてはAUS8クラスに近い硬さがあり、一般的な家庭用包丁よりも業務用寄りのしっかりした硬度を感じました。あくまで作業時の体感に基づく参考情報としてご理解ください。○相場9寸クラスのステンレス牛刀の新品相場は18,000〜25,000円程度です。ステンレスのグレードやメーカーによって前後しますので、参考程度にお願いします。【発送】刃を保護し、緩衝材で丁寧に梱包して発送します。、。VitaCraft スーパー鉄 深型フライパン 28cm。LE CREUSET ケトル オレンジ1.6L。ステンレススチール鍋セット 4点 寸胴 ラーメン バラ売り不可。❖【未使用】THERMOS 真空保温調理 KBA-3000 3.0L サーモス。未使用 島本製作所 銅製槌目 コッパーケトル 1.6L。柳宗理 ステンレス・アルミ3層鋼鍋 片手鍋 18cm。T-fal 鍋・フライパンセット ガス火・IH対応。大同電鍋 ローズゴールド Mサイズ TAC-06IN 備品箱付き。ネイビーブルー 油ろ過フィルター(大)使用のIH対応ホーローあげ天ポット日本製。土鍋 9号。【新品未使用】hana -愛でたい包丁- 恵比寿刃 三徳包丁 ステンレス。Tupperware マストロクックウェア24㎝ 深鍋。アサヒ軽金属 オールパンゼロ 24cm イエロー。十得鍋セット。【CHIYODA】エッグ8個型。美品■ALessi レモンスクイーザー フィリップ・スタイク。アサヒ軽金属 オールパンゼロ 22cm イエローお店の情報
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